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高端茶叶系列研究与开发

评论:0 发布时间:2019-01-22
行业分类:制造业
合作方式:委托开发
所属地区:浙江省丽水市
需求紧急程度:紧急
投资预算: 30.00万元~ 30.00万元
有效期:2019-01-22至2019-12-22
  • 信息描述
遇到技术难题内容 发酵是制造红茶的关键,又称(渥红),因叶片中含有生物催化剂(多酚氧化酶),这种酶在高温下会失去活性,所以红茶不经过杀青,所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做(茶多酚)的无色物质,茶多酚在多酚氧化酶的催化下,很容易氧化,变成红色的化合物,这种化合物一部分溶于水,变成红色的汤,一部分不溶于水,累计在叶片中变成红色,红茶的红汤红叶既如此形成。
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